不少人觉得吃素很辛苦，又担心吃得不够营养。原来只要你懂得一些秘诀，应该完全无问题。请听专家贴士。

　　食物种类富变化，一日三餐菜色不重复，这样比较容易在营养摄取上得到均衡，我们可以把一星期菜单开好，每天每餐饭，不要吃相同的，尽量多变化。例如豆类加工制品，豆腐、豆干、豆包、豆皮、百页、豆鸡，则每天只能吃一种，不可多吃。　　每餐均应有四色食物，包括黑颜色之食物，如紫菜、紫椰菜、海带、红苋菜、黑芝麻、黑豆……颜色较深的菜。　　应采用植物油烹调，尽量不要起油烟及很热的油炒菜。可用水炒菜法，锅内先放一汤匙水，再入菜炒，盛起后再滴油少许。　　食用油、酱油、麻油、西红柿酱或各种调味酱，最好不要固定使用一种厂牌：每家厂商生产方法各有不同，使用添加物也各有不同，最好轮流使用，较安全一些，譬如橄榄油，各家厂商广告各有不同，那家最好呢？从前是名牌的，现在经化验已经不是最好的了，所以每一厂牌都轮流使用。　　最好用烫或蒸，营养成分破坏少，也多少可烫去一些农药或其它化学药剂污染。　　多去认识食物的特性，才能真正调理出适合自己及家人的饮食，食物没有公式，你吃的很好，别人吃了不一定好，咸、淡也是随个人口味。　　能生吃的食物尽量生吃，品尝出食物之原味及菜根香。要生吃的须确定没有农药污染等。　　应细嚼慢咽，食物细嚼，唾液大量分泌来分解食物中之淀粉（碳水化合物）且产生甜味；嚼碎之食物进入胃肠，较易消化吸收，减轻胃、肠之负担，减少胃酸之分泌。　　进食前半小时不宜喝太多水，避免冲淡胃液，减低消化力。　　水果易消化、吸收，最好在饭前一小时或饭后二小时吃，水果的营养分，直接被小肠吸收，而不致糟蹋了水果，因水果如和饭一起吃，则因食物之消化时间不同，水果和未消化食物混合，而停滞胃内太久，导致腐败；吃饭时，则先吃青菜，再吃坚果类，再吃淀粉类。如西餐之吃法。　　每日早晚各大便一次，把身体内的残渣及毒素排除。　　多运动，能出汗时要让它出汗，也是排泄废物。　　不吃罐头食品、速成品、味精、人工调味料、各类加工食品、有防腐剂的食物等，以及使用化肥和有农药的蔬果，最好不要吃。　　蔬果农药之清洗应彻底，不要以为采购回来，很干净，很美观，就以为很卫生安全，事实上愈美观的菜愈有问题，或许还经过特别处理过，如水果等之喷保护膜。蔬果买回来，部分可放室外通风架子上（如薯仔、洋葱），蔬菜如要保存久的，要先晒干水份，再用有吸水力的纸包起来收入冰箱保存。　　愈是好吃的食品，愈是要考虑它的安全性。美味都是加了食品添加物造成的。　　很多的疾病如一些莫名的酸痛毛病，西医无法治疗，一般人都会转求中医，中医都会说：「气血不通」。通则不痛，所以调身方法，除了从饮食着手，改变饮食习惯，愈清淡愈好外，其治疗原理是活血，疏通血管，改变血液血质、降血脂。溶血栓（血液粘稠、凝结），清除代谢产物及有毒物质，调和代谢，恢复器官组织正常

、细胞修复、新生。还要练习运气，或气功，每日晨起对着日出作深呼吸，让自己的气，愈来愈长，气愈长，磁场就愈强，且能打通气脉，气顺则一切病不药而愈。　　健康素食的菜肴是尽量用原味，不用蛋、不用酒，故在制作需要粘着之菜肴时，用奶粉或太白粉、玉米粉、面粉代替，而不用市售之食品添加物（粘着剂或凝固剂）。酒香味，则用油爆香姜片，有股特有香味取代。又因姜片属热性，可促进血液循环。素食者之食物都偏于凉性食物，所以在炒菜时，都先入油加两片姜先爆香，又有香味，又可调和食物而不会太寒。